Elisabeth Harder ist verheiratet und hat zwei Kinder. Sie ist Tierärztin.

Seit 2013 ist Elisabeth Gemeindevertreterin. Aktuell sitz sie im Bau-, Planungs- und Umweltausschuss und vertritt die Gemeinde in der Mitgliederversammlung Wirtschafts- und Tourismusvereins Viöl-Land e.V. Ihre Schwerpunkte sind die Themen aus dem Bau-, Planungs- und Umweltausschuss sowie der Tourismus.

Elisabeth engagiert sich ebenfalls im Lions-Club-Husum-Uthlande. Sie verbringt gerne Zeit in der Natur und in ihrem Garten. Außerdem ist Segeln ihr Hobby. Früher war dies auch die Jagd.